菜切りは長方形で刃が薄く、野菜を切るのに使われる包丁です。薄刃とは異なり、研磨角度は50/50度で軽く曲線を描くような刃形で、まな板の上で薄切りがしやすい包丁です。
VG10鋼でつくられた刃は、墨流しの刃文が美しい包丁です。従来の酸化鋼と比べ、摩耗や変形に強く、切れ味も長持ちします。また、サビや過酷な使用にも負けない耐久性があります。
切れ味がよく、切り口はなめらかな包丁です。何度か砥石で研ぎながら使い込むほどに切れ味がよくなります。
モクレンのハンドル（柄）を握りやすいように « D » の形に整え、黒く塗装した上に赤の大理石模様を入れ、ニスを塗って保護しています。刃文と飾り模様のコントラストで菜切りの美しさが際立つ包丁です。絶対に欠くことのできない一本です。
*重 量 : 149g
*刃渡り : 165mm
*全 長 : 310mm
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