柳刃は、刺し身や鮨など、日本料理の料理人が使用する伝統的な包丁です。片刃で先端が細く、薄造りの切り身など、正確な切れ味が求められる料理に理想的な包丁です。
炭素鋼が多く含まれる武生特殊鋼材VG1のステンレス合金から造られ、硬度と長切れが強化されました。
ハンドルは、水気や熱に強い木と樹脂を混ぜあわせた混合樹脂のパッカーウッドを使用しています。ハンドルは本通しの中子にステンレスのリベット3本を固定し、強度を高めました。
このシリーズは、鮮やかな切れ味と手入れが簡単で丈夫な包丁を求める調理のプロにとって理想的です。
*重 量 : 202g
*刃渡り : 240mm
*全 長 : 360mm
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