この菜切り165mmは、簡素な美しさとシンプルさが際立つ、日野浦刃物工房 味方屋でつくられた新シリーズの包丁です。
刃は、耐久性に優れた硬い伝統鋼白紙を挟み込み鍛えたプロ仕様の切れ味。
黒打ちと呼ばれる焼き入れ時の被膜の黒をそのまま生かしたなめらかで美しいこの菜切りは、長年使っても刃本体が錆びにくく、湿気に強い朴ノ木の
丸ハンドルを黒い水牛角の口金で固定した申し分のない仕上がりです。
馴染みのある菜切りの形状とは違い、こちらは剣型、あるいは刀型と呼ばれるスタイルになります。
このように変化させることで、普通は野菜のカットに使う菜切りを肉や魚、フルーツの処理にも使える万能型タイプにしました。
切れ味抜群で使い勝手が良く、砥石で簡単に研げる多用途の料理包丁です。
刀の原型を取り入れたこの剣型の菜切りは、三徳の長所を兼ね備えています。
*重 量 : 179g
*刃渡り : 165mm
*全 長 : 315mm
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