骨スキ包丁は、骨から肉を切り剥がすための包丁で、主に鶏をさばくのに使用されます。刃は三角で形は先細りで厚みをもたせて頑丈につくられています。刃の研摩角度は通常の90/10度です。
炭素鋼が多く含まれる武生特殊鋼材VG1のステンレス合金から造られ、硬度と長切れが強化されました。
より大きな幅広の骨スキ包丁に取り付けられたハンドルは、パッカーウッドで耐久性に優れ、骨の切り取り処理の際に握りやすくつくられています。
このシリーズは、鮮やかな切れ味と手入れが簡単で丈夫な包丁を求める調理のプロにとって理想的です。
*重 量 : 202g
*刃渡り : 145mm
*全 長 : 265mm
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