この21cmの牛刀は、優れた炭素鋼である青紙2号を芯に割り込み鋳造した墨流し模様の牛刀です。
クロムとタングステンを加えた青紙は、白紙よりも硬度が高く、摩耗への耐性が強化されています。
田中さんが手彫りで銘を刻まれた刃は、彼の職人製法に対するこだわりが色濃く反映されています。
柄(ハンドル)は伝統的な朴ノ木を使い、口輪の部分は本物の牛の角で固定しています。
刃は錆びやすいので、使用した後はよく水気をよくき取り乾かしてください。
*重 量 : 161g
*刃渡り : 210mm
*全 長 : 350mm
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