出刃包丁は、魚をさばくためにつくられた片刃包丁で、刃が厚く重い伝統的な刃物です。魚の頭を切り落としたり、身から背骨を切り取るなどの処理がキレイにできます。また、刃に重みがあるため、細かく刻むことも簡単です。
炭素鋼が多く含まれる武生特殊鋼材VG1のステンレス合金から造られ、硬度と長切れが強化されました。
ハンドルは、このモデルにはよく使用されるパッカーウッドで、水気や熱に強い木と樹脂を混ぜあわせた混合樹脂を使用しています。
このシリーズは、鮮やかな切れ味と手入れが簡単で丈夫な包丁を求める調理のプロにとって理想的です。
*重 量 : 335g
*刃渡り : 165mm
*全 長 : 275mm
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