Coltello per sfilettare e tagliare il pesce.
Questa lama lunga e sottile con un unico smusso è forgiata con un acciaio shirogami yasukiko per ottenere un taglio eccellente e per facilitarne la riaffilatura.
La forma rettangolare della lama, anche in cima, è caratteristica delle lame antiche della regione di kanto (regione di Tokyo). È l'equivalente dello yanagiba o del coltello per Sashimi.
Il manico è di cipresso giapponese, ritenuto resistente all'umidità, ed è sormontato da un anello di corno di bufalo.
Questo Takohiki è fabbricato nella pura tradizione uchi-hamono di Sakai.
*Peso : 92g
*Lunghezza della lama : 210mm
*Lunghezza totale : 340mm
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