Il nakiri, con la sua lama sottile e rettangolare, serve per tagliare le verdure.
Contrariamente all'usuba ha un angolo di affilatura 50/50, ed il filo leggermente curvo permette di sminuzzare su di un tagliere senza problemi.
Questa lama è di acciaio VG10 di tipo san-mai, che consiste nell'applicare un rivestimento di acciaio tenero su di un nocciolo duro. Questo metodo permette di dare maggiore durezza al cuore dell'acciaio al momento della tempera. Il VG10 è una lega di spicco distribuita da Takefu Cie, molto usata oggi nel campo di coltelli per le sue proprietà tecniche.
Rispetto ad un acciaio inossidabile classico, resiste meglio all'usura ed alle deformazioni, il taglio a rasoio mantiene l'affilatura più a lungo. Questo acciaio è anche molto resistente all'ossidazione ed alle macchie.
Il manico di legno di magnolia è a forma di <
> per evitare che scivoli nella mano. È di color oro con delle venature bianche, poi laccato per proteggerlo. L'effetto è ben riuscito ed abbellisce questo coltello, apportandovi un tocco di originalità.
Peso : 126g
Lunghezza della lama : 165mm
Lunghezza totale : 310mm
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