Il deba è un coltello tradizionale, spesso e pesante, con uno smusso unico, serve per lavorare il pesce, permettendo di tagliare la testa e separare la polpa dalla lisca principale con un colpo netto e preciso. Serve anche per sminuzzare senza sforzo grazie al suo notevole peso.
La lama in shirogami 2 <
> distribuito da Hitachi è l'acciaio ossidabile dei puristi, noto per le sue qualità, usato dai più grandi fabbri per le lame migliori.
Usandola acquista una patina naturale e bisogna sempre asciugarla bene per evitare la corrosione. È una lega che contiene più del 1% di carbonio, con una composizione pura e struttura fine, ha un taglio terribile ed è facile affilarla.
Questo coltello di buona fattura, con la sua dimensione ed il suo peso permette il taglio di grossi pesci, ed anche la tritatura è facile con il suo taglio efficace.
Questo modello ha un'impugnatura di legno di magnolia di color oro con delle venature bianche.
IMPORTANTE
Questa lama smussata 90/10 è adatta solo per coloro che usano la mano destra.
La lama necessita di un' attenzione particolare per evitare la sua ossidazione.
Peso : 523g
Lunghezza della lama : 212mm
Lunghezza totale : 373mm
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