Il sujibiki è un coltello per affettare, è utile per tagliare grossi pezzi di carne o di pesce.
La lama suminagashi di AUS10 mostra in evidenza i suoi diversi motivi. È levigata con una rifinitura brillante e luminosa che la rende particolarmente bella. È un acciaio inossidabile che contiene 1% circa di carbonio unito a molibdeno e vanadio che lo rendono più duro e resistente.
Il manico di legno di magnolia, con il suo anello di corno di bufalo, è ottagonale, il che gli dà una buona presa in mano. La lama è “innestata” all'impugnatura con un fissaggio perfetto che impedisce all'umidità di infiltrarsi.
*Peso : 111g
*Lunghezza della lama : 245mm
*Lunghezza totale : 390mm
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