Lo yanagiba è il coltello tradizionale dello chef giapponese, usato per la preparazione dei sashimi e dei sushi: Ha una forma sfilata con un solo smusso e permette il taglio di una precisione estrema, ideale per tagliare delle fette sottili.
L'acciaio usato per questa serie è il VG1, di Takefu, una lega inossidabile ad alto tenore di carburi che rafforzano la sua durezza e la sua longevità.
L'impugnatura è di legno di pakka, mescolanza di legno e di resina, è un materiale resistente all'umidità ed agli sbalzi di temperatura.
Questa serie è ideale per i professionisti che vogliono dei coltelli robusti con un buon taglio ed una manutenzione minima.
*Peso : 250g
*Lunghezza della lama : 210mm
*Lunghezza totale : 335mm
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