Lo yanagiba è il coltello tradizionale dello chef giapponese, usato per la preparazione dei sashimi e dei sushi. Ha una forma sfilata con un solo smusso e permette il taglio di una grande precisione, ideale per tagliare delle fette sottili.
L'acciaio usato per questa serie è il VG1, di Takefu, una lega inossidabile ad alto tenore di carburi che rafforzano la sua durezza e la sua longevità.
L'impugnatura è di legno di pakka, mescolanza di legno e di resina, è un materiale resistente all'umidità ed agli sbalzi di temperatura. Tutto il codolo è fissato con tre rivetti inox per dare maggiore solidità.
Questa serie è ideale per i professionisti che vogliono dei coltelli robusti con un buon taglio ed una manutenzione minima.
*Peso : 202g
*Lunghezza della lama : 240mm
*Lunghezza totale : 360mm
cat_vg1 cat_seki cat_fujitake
