Il gyuto, detto “coltello dello chef” o affettatutto, indispensabile nella cucina occidentale, serve per molte e diverse mansioni: tritare, affettare, tagliare le verdure e la carne. Il suo tallone largo serve per il taglio sul tagliere e la sua punta è sottile per la precisione del taglio. La sua lunghezza può variare generalmente da 18 cm a 30 cm permettendo di adeguarsi ai vari usi.
La lama è di SG2, un acciaio detto”a polvere”, con un rivestimento in suminagashi che è strutturato e molto contrastato. Questa lega, distribuita da Takefu, ha una composizione ricca di carburi, che gli danno durezza, resistenza all'usura, all'ossidazione ed alle deformazioni. L'impugnatura è di micarta nera, materiale prodotto a base di lino e di resina, è molto resistente agli attacchi degli agenti esterni e dunque ideale in cucina.
Questa serie è notevole esteticamente per la sua magnifica lama in suminagashi, che si accorda perfettamente con le sfumature nere della micarta. Le prestazioni di questo acciaio offrono una qualità di taglio incredibile e duratura.
*Peso : 290g
*Lunghezza della lama : 210mm
*Lunghezza totale : 325mm
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