(...)Couteau takohiki pour fileter et trancher le poisson.
Cette lame longue et fine à simple biseau est forgée avec un acier shirogami yasukiko pour l'excellence du tranchant et pour facilité le réaffutage.
Sa forme rectangulaire en bout de lame est caractéristique des anciennes lames de la région du Kanto (region de Tokyo). Elle est l'équivalent du yanagiba ou couteau sashimi.
Le manche est en cyprès japonais réputé resistant à l'humidité et surmonté d'une bague en corne de bufle.
Ce Takohiki est fabriqué dans la pure tradition uchi-hamono de Sakai.
*Poids : 92g
*Longueur de lame : 210mm
*Longueur totale : 340mm
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