Ce couteau de chef de 24cm est en suminagashi avec un cœur en aogami 2, c’est un acier au carbone oxydable très performant.
Comparativement au shirogami il est plus dur car il contient un ajout de chrome et de tungstène qui renforce aussi sa résistance à l’usure.
La lame est gravée à la main par Tanaka san, renforçant la conception artisanale de ses lames.
Le manche est de type traditionnel en honoki et corne de buffle véritable.
Attention car cette lame peut s’oxyder, bien nettoyer et sécher après usage.
*Poids : 195g
*Longueur de lame : 240mm
*Longueur totale : 395mm
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