Das YANAGIBA ist das unentbehrliche Messer des japanischen Chefkochs, er hat eine einzige Abschrägung im Gegensatz zu dem Sujihiki. Es ist lang und dünn und wird für Sashimi und Sushi mit tödlicher Präzision verwende.
Die Klinge ist aus Shirogami 2 "Weisser Stahl Nr 2" von Hitachi, es ist der oxidierbare Stahl der Puristen, für seine Qualitäten anerkannt, er ist von den besten Schmieden für die besten Klingen verwendet. Dies ist eine Legierung mit mehr als 1% Kohlenstoff und harter Legierung und feiner Struktur, furchtbarem Schnitt und Leichtigkeit der Schärfung . Eine Patina wird mit der Zeit zum Schutz der Klinge bilden, jedoch muss darauf geachtet werden sie nach Gebrauch gut abzuwischen, um Korrosion zu verhindern.
Es ist ein Stück von guter Qualität und wird eine grossartige Einführung in das Bereich der YANAGIBA sein.
Dieses Modellhat einen Griff aus Magnolienholz in Gold mit weissen Marmorierungen gemalt.
WICHTIG:
Diese 90/10 abgeschrägte Klinge eignet sich nur für Rechtshänder.
Die Klinge erfordert besondere Aufmerksamkeit aufgrund ihrer Oxidation.
*Gewicht : 242g
*Klingenlänge : 290mm
*Gesamtlänge : 448mm
cat_shirogami2 cat_miki cat_fujitamarunoko
