Das Deba ist ein traditionelles Messer, dick und schwer, mit einer einzigen Schräge für Fisch verwendet , ermöglicht den Kopf abszuchneiden und das Fleisch von dem Hauptgrat mit einem präzisen Schnitt zu trennen . Auch zum Hacken, mühelos dank seinem hohen Gewicht verwendet.
Die Klinge aus Aogami 2 " blauer Stahl Nr 2 " von Hitachi ist ein der am häufigsten für traditionelle Messer verwendet . Es ist eine Legierung mit mehr als 1% Kohlenstoff, mit einem Zusatz von Chrom und Wolfram im Vergleich zu Shirogami , Carbidenzusatz gibt ihm mehr Widerstand gegen Verschleiss und Schoke .
Die Klinge ist sehr hart, was hält die Schärfe länger . Die Beschichtung Typ Ni Mai lässt die Damast nur auf der Vorderseite der Klinge, der konkave Hinterteil " Ura-Suki" genannt wird in oxidierbarem Stahl gelassen und eine natürliche Patina erscheinen wird. Es ist daher ratsam, die Klinge nach Gebrauch abzuwischen.
Der Griff aus Magnolienholz ist rot mit schwarzen Marmorierungen bemalt dann zum Schutz lackiert. Ein goldener Ring trennt den Griff von der Büffelhornzwinge.
Das Finish ist perfekt, der Kontrast zwischen den Stählen der Damast und die Gravuren auf der Klinge mit diesem roten und schwarzen Griff machen es zu einem wunderschönen und einzigartigen Messer.
WICHTIG:
Diese 90/10 abgeschrägte Klinge eignet sich nur für Rechtshänder.
Die Klinge erfordert besondere Aufmerksamkeit aufgrund ihrer Oxidation.
*Gewicht : 257g
*Klingenlänge : 167mm
*Gesamtlänge : 310mm
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