Das Nakiri, rechteckig und dünne Form ist das Messer zum Schneiden von Gemüse verwendet. Im Gegensatz zu Usuba hat es eine 50/50 Schärfwinkel und der leicht gebogene Draht ermöglicht auf einem Brett problemlos zu schneiden.
Die Suminagashi Klinge AUS 10 ist gut gemischt, mit einer glänzenden und hellen Oberfläche geschliffen, die sie besonders schön macht. Es ist ein Edelstahl mit etwa 1% Kohlenstoff , mit Molybdän und Vanadium legiert, was sie hart und beständig macht.
Der Griff aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge ist achteckig, was ihm einen guten Halt gibt. Die Klinge ist für eine optimale Fixierung mit dem Griff „zementiert „ und so kann die Feuchtigkeit nicht durchdringen.
*Gewicht : 124g
*Klingenlänge : 160mm
*Gesamtlänge : 300mm
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