Das Sujibiki ist ein Tranchiermesser, zum Schneiden von grossen Fleisch - oder Fischstûcken.
Die Klinge Suminagashi AUS 10 ist mit verschiedenen Mustern gut gemischt. Sie ist poliert, mit einer glänzenden und hellen Oberfläche, die sie besonders schön macht. Es ist ein Edelstahl ,der etwa 1% Kohlenstoff mit Molybdän und Vanadium enthält, was sie hart und bestândig macht.
Der Griff aus Magnolienholz mit Büffelhornzwingen, die einen guten Halt gibt, ist achteckig. Die Klinge ist für eine optimale Fixierung mit dem griff „zementiert „ und verhindert so die Feuchtigkeit durchzudringen.
*Gewicht : 111g
*Klingenlänge : 245mm
*Gesamtlänge : 390mm
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