Das YANAGIBA ist das traditionelle japanische Chefkochmesser, für Sashimi und Sushi. Es hat eine verjüngte Form mit einer einzigen Schrâge und ermöglicht ein Schneiden mit hoher Präzision, ideal für dünne Scheiben.
Der verwendete Stahl für diese Serie ist die VG1,aus Takefu, eine rostfreie Legierung mit hohem Carbidanteil, die seine Härte und Haltbarkeit erhöht.
Der Griff ist aus Pakkaholz, Mischung von Holz und Harz, es ist ein Material bestândig gegen Feuchtigkeit und Temperaturvariationen. Der volle Erl ist mit drei Edelstahl-Nieten für zusätzliche Festigkeit befestigt.
Diese Serie ist ideal für Profis, die robuste Messer mit einem sauberen Schnitt und eine minimale Pflege wollen.
*Gewicht : 202g
*Klingenlänge : 240mm
*Gesamtlänge : 360mm
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