Das Honesuki ist ein Ausbeinmesser, vor allem für Geflügel verwendet, hat eine Klinge mit einer dreieckigen Form mit einer sehr scharfen Spitze geendet. Sie ist dicker, um mehr Kraft zu geben und der Schleifwinkel ist traditionell bei 90:10, wie hier gemacht.
Der verwendete Stahl für diese Serie ist die VG1, aus Takefu, eine rostfreie Legierung mit hohem Carbidanteil, der seine Härte und Haltbarkeit erhöht.
Der Griff ist aus Pakkaholz, sehr stark, auf dem Honesuki ist er grösser und breiter, um einen guten Halt beim Ausbeinen zu ermöglichen.
Diese Serie ist ideal für Profis, die robuste Messer mit einem sauberen Schnitt und eine minimale Pflege wollen.
*Gewicht : 202g
*Klingenlänge : 145mm
*Gesamtlänge : 265mm
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